Tourte au Langres et aux légumes d’hiver

Préparation

• 1
  Préchauffez le four à 180°C.
• 2
  Faites cuire les dés de butternut à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• 3
  Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’échalote émincée et l’ail haché, puis faites revenir le tout jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les champignons de Paris et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez alors les épinards et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez refroidir complètement.
• 4
  Dans un saladier, placez le mélange champignons et épinards. Ajoutez les dés de butternut et le Langres coupé en petits morceaux. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
• 5
  Étalez la pâte dans un moule à manqué et piquez le fond avec une fourchette. Versez la préparation aux légumes et au fromage sur la pâte. Humidifiez les bords de la pâte, puis couvrez-la avec la seconde pâte, en pressant pour souder les pâtes entre elles.
• 6
  Chiquetez le pourtour de la pâte.
• 7
  Fouettez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez la pâte.
• 8
  Percez un petit trou au milieu de la tourte et placez une petite cheminée réalisée avec du papier aluminium.
• 9
  Enfournez pour 50 minutes à 1 heure de cuisson, en couvrant la tourte de papier aluminium à mi-cuisson si elle colore trop rapidement. Servez bien chaud avec une petite salade de mesclun.