Pommes de terre farcies à l’Epoisses

Préparation

• 1
  Préchauffez le four à 200°C.
• 2
  Rincez les pommes de terre à l’eau claire et emballez-les individuellement dans de l’aluminium. Enfournez pour 50 minutes de cuisson (vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
• 3
  Pendant ce temps, faites revenir les tranches de lard dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis émiettez-les grossièrement.
• 4
  Passez l’ail au presse-ail et ciselez la ciboulette. Coupez l’Époisses en petits morceaux.
• 5
  Une fois les pommes de terre cuites, entaillez-les en deux dans la longueur et évidez-les délicatement, en veillant à bien garder la peau intacte.
• 6
  Ecrasez grossièrement la chair des pommes de terre et mélangez-la avec l’ail, l’Époisses et la ciboulette hachée. Assaisonnez de sel et de poivre.
• 7
  Remplissez les coques de pommes de terre de farce, puis passez sous le grill du four pendant 5 minutes.
• 8
  Sortez les pommes de terre du four, parsemez-les de lard croustillant et servez sans attendre.