L’Epoisses AOP
Epoisses obejmuje mniej więcej północno-zachodnią połowę Côte-d’Or, dwa kantony Haute-Marne i trzy kantony Yonne. Nazwa pochodzi od miejscowości Epoisses, położonej w zachodniej części tego terytorium.
Proces jest powtarzany co najmniej 5 razy, aby uzyskać charakterystyczny pomarańczowy kolor. Jego zrównoważony, czysty, owocowy smak i kremowa, rozpływająca się w ustach konsystencja sprawiają, że jest to wyjątkowy ser. Od 1996 roku posiada chronioną nazwę pochodzenia (Appellation d’Origine Protégée, AOP).
Inne serowe specjały z Burgundii
Brillat-Savarin
Nazwany na cześć słynnego gastronomika Jeana Anthelme Brillat-Savarin, Brillat-Savarin to potrójnie kremowy ser z mleka krowiego. Opisywany przez niektórych jako „foie gras serów”, charakteryzuje się gładkością i kremową konsystencją.
Z zewnątrz ten burgundzki ser ma białą do kości słoniowej, lekko puszystą skórkę. Wewnątrz ma gęsty, kremowy środek.
Soumaintrain
Soumaintrain to ser z mleka krowiego należący do rodziny miękkich serów ze skórką. Rozpoznawalny po lekko pomarszczonym kolorze ochry, jego serce rozpływa się w ustach. Kiedy jest młody, jest łagodnym, kremowym serem. W miarę dojrzewania jego smak i aromaty runa leśnego stają się bardziej wyraziste. Jest uznawany za IGP od 2016 roku.
Odwiedź nas …
Godziny otwarcia
Od poniedziałku do soboty
od 9:30 do 18:00
Adres
ZAE Champ Miolin
Vaux-sous-Aubigny
52 190 Le Montsaugeonnais