Charakterystyka
Epoisses Sélection Affineur Germain jest specjalną wersją sera Epoisses. Sélection Affineur oznacza wydłużenie okresu dojrzewania oraz dodatkowe płukanie skórki. Dzięki temu wersja Affineur zyskuje bardziej intensywny kolor, aromat i smak sera.
Epoisses jest ikoną serów regionu Burgundii. Produkowany z krowiego mleka z wielkim szacunkiem dla tradycyjnych przepisów. Jego pomarańczowa, delikatnie pomarszczona skórka, jest przecierana lokalnym winiakiem Marc de Bourgogne; właściwie należałoby powiedzieć że jest to francuska odmiana grappy ponieważ tak jak grappa Marc de Bourgogne jest wytwarzany z wytłoczyn po produkcji wina.
W środku kremowy, o lekko owocowym smaku i aromatycznym pięknym zapachu.
Epoisses jest ikoną serów regionu Burgundii. Produkowany z krowiego mleka z wielkim szacunkiem dla tradycyjnych przepisów. Jego pomarańczowa, delikatnie pomarszczona skórka, jest przecierana lokalnym winiakiem Marc de Bourgogne; właściwie należałoby powiedzieć że jest to francuska odmiana grappy ponieważ tak jak grappa Marc de Bourgogne jest wytwarzany z wytłoczyn po produkcji wina.
W środku kremowy, o lekko owocowym smaku i aromatycznym pięknym zapachu.
Intensywność
Czy wiesz że ?
Epoisses uzyskał apelację AOP w roku 1996 ale to ser z tradycją sięgającą XVI wieku kiedy opracowali go Cystersi i pochodzi z miejscowości Epoisses w Burgundii. Uubiony ser Napoleona. Król serów wg Brillat Savarin; autora legendarnego dzieła z roku 1825 " Fizjologia smaku albo medytacje o gastronomii doskonałej".Nasze najwyższej jakości mleko pochodzi od krów 3 wyjątkowych ras: Montbéliarde, Simmental, Brune. Jest zbierane wyłącznie z lokalnych gospodarstw, położonych w promieniu maksimum 30 km od naszego zakładu.
est produit
en région
Propozycje podania
Epoisses Selection Affineur to królewska ozdoba deski serów.
Idealnie nadaje się do podgrzania i spożycia na gorąco w stylu serowego fondue.
Może też stanowić dodatek do sosów nadając im szlachetny, wyrafinowany smak.
Idealnie nadaje się do podgrzania i spożycia na gorąco w stylu serowego fondue.
Może też stanowić dodatek do sosów nadając im szlachetny, wyrafinowany smak.
Dobranie wina do sera L'Epoisses AOP Sélection AffineurWino
Czerwone wytrawne wina francuskie np Cabernet Sauvignon, Syrah
Białe francuskie wina wytrawne takie jak Chardonay, Viognier, Sauvignon Blanc
Składniki i wartości odżywcze
Miękki ser pleśniowy z mleka krowiego pasteryzowanego. z płukaną skórką.
Składniki: Pasteryzowane mleko krowie (Francja), sól, kultury bakterii, Marc de Bourgogne (śladowo)
Wartość odżywcza w 100 g
Wartość energetyczna 12001,00 KJ/290 Kcal
Tłuszcz 24,00 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 17,00 g
Węglowodany 1,00 g
w tym cukry 0,30 g
Białko 17,00 g
Sól 1,80 g
Składniki: Pasteryzowane mleko krowie (Francja), sól, kultury bakterii, Marc de Bourgogne (śladowo)
Wartość odżywcza w 100 g
Wartość energetyczna 12001,00 KJ/290 Kcal
Tłuszcz 24,00 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 17,00 g
Węglowodany 1,00 g
w tym cukry 0,30 g
Białko 17,00 g
Sól 1,80 g