Charakterystyka
W 1991 roku Epoisses otrzymał certyfikat pochodzenia AOC, a w 5 lat później AOP*.
Epoisses AOP Germain jest bardzo charakterystyczny dla regionu Burgundii. Produkowany z krowiego mleka z wielkim szacunkiem dla tradycyjnych przepisów. Jego pomarańczowa, delikatnie pomarszczona skórka, jest przecierana lokalnym winiakiem Marc de Bourgogne. W środku kremowy, o lekko owocowym smaku i bardzo intensywnym zapachu.
*Certyfikaty AOC i AOP oznaczają gwarancję miejsca pochodzenia oraz tradycyjne metody produkcji. W Polsce certyfikat AOP znany jest jako ChNP czyli Chroniona Nazwa Pochodzenia.
Epoisses AOP Germain jest bardzo charakterystyczny dla regionu Burgundii. Produkowany z krowiego mleka z wielkim szacunkiem dla tradycyjnych przepisów. Jego pomarańczowa, delikatnie pomarszczona skórka, jest przecierana lokalnym winiakiem Marc de Bourgogne. W środku kremowy, o lekko owocowym smaku i bardzo intensywnym zapachu.
*Certyfikaty AOC i AOP oznaczają gwarancję miejsca pochodzenia oraz tradycyjne metody produkcji. W Polsce certyfikat AOP znany jest jako ChNP czyli Chroniona Nazwa Pochodzenia.
Intensywność
Czy wiesz że ?
Époisses to ser z mleka krowiego, czczony jako „król serów” przez francuskiego autora kulinarnego Brillat-Savarina. Posiada Chronioną Nazwę Pochodzenia (AOP) od 1996 roku. Region AOP obejmuje około północno-zachodnią część Côte-d'Or, dwa kantony Haute-Marne oraz trzy kantony Yonne, a jego nazwa pochodzi od wioski Époisses, znajdującej się w zachodniej części tego obszaru.Mleko używane do produkcji naszego Époisses pochodzi od krów karmionych paszą bez GMO (<0,9%). Do wyprodukowania 250g Époisses potrzeba 2 litrów mleka!
est produit
en région
Notre palmarès
Konkurs Général Agricole, założony w 1870 roku, corocznie wybiera i honoruje najlepsze produkty regionalne z Francji, zapewniając wyjątkowy smak. Nasz Époisses zdobył 8 nagród, w tym 2 złote medale i 5 srebrnych medali, a w 2023 roku ponownie otrzymał Srebrny Medal!Na World Cheese Awards 2022, które odbyły się w Walii, nasz Époisses zdobył Złoty Medal, co stanowi dodatkowe potwierdzenie jego wyjątkowej jakości.
Propozycje podania
Propozycje podania.
Epoisses to nie tylko doskonały dodatek do deski serów. Z jego wykorzystaniem można przygotować wiele zimnych i ciepłych dań.
@sprawdź wszystkie przepisy oraz pomysły na podanie tego sera
Epoisses to nie tylko doskonały dodatek do deski serów. Z jego wykorzystaniem można przygotować wiele zimnych i ciepłych dań.
@sprawdź wszystkie przepisy oraz pomysły na podanie tego sera
Dobranie wina do sera L'Epoisses AOPWino
Czerwone wytrawne wina francuskie np Cabernet Sauvignon, Syrah
Białe francuskie wina wytrawne takie jak Chardonay, Viognier, Sauvignon Blanc
Składniki i wartości odżywcze
Miękki ser pleśniowy z mleka krowiego pasteryzowanego.
Składniki: Pasteryzowane mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, kultury bakterii, Marc de Bourgogne (śladowo).
Wartość odżywcza w 100 g
Wartość energetyczna 12001,00 KJ/290 Kcal
Tłuszcz 24,00 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 17,00 g
Węglowodany 1,00 g
w tym cukry 0,30 g
Białko 17,00 g
Sól 1,80 g
Składniki: Pasteryzowane mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, kultury bakterii, Marc de Bourgogne (śladowo).
Wartość odżywcza w 100 g
Wartość energetyczna 12001,00 KJ/290 Kcal
Tłuszcz 24,00 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 17,00 g
Węglowodany 1,00 g
w tym cukry 0,30 g
Białko 17,00 g
Sól 1,80 g