Charakterystyka

Langres Sélection Affineur Germain jest specjalną wersją sera Langres. Sélection Affineur oznacza wydłużenie okresu dojrzewania oraz dodatkowe płukanie skórki. Dzięki temu wersja Affineur zyskuje bardziej intensywny kolor, aromat i smak sera.

Langres to tradycyjny ser z Szampanii, od stuleci wytwarzany na płaskowyżu Langres, stąd nazwa sera. Ser posiada apelację AOP znaną w Polsce jako Chroniona Nazwa Pochodzenia (CHNP) od roku 2009.

Charakterystyczna wklęsłość na górze sera, tzw. "basenik" bierze się z tradycji nie przewracania sera w trakcie dojrzewania.

Nieco twarogowa konsystencja, wyrazisty, lekko pikantny smak, nieco mniej intensywny niż sera Epoisses.
Intensywność

Czy wiesz że ?

Langres był pierwotnie przygotowywany z ciepłego krowiego mleka, które było wlewane do terakotowych foremek. Wysychał na liściach lipy, a potem dojrzewał na słomie owsianej.

Do "basenika" tradycyjnie wlewa się odrobinę alkoholu, który jest zapalany na chwilę aby nadać nowe nuty smakowe Langres.

est produit
en région

Propozycje podania

Langres jest znakomitym uwieńczeniem posiłku, a także idealny jako starter, składnik dań głównych, do apertifów i przekasek.

Dobranie wina do sera Le Langres AOP Sélection AffineurWino

Czerwone wytrawne wina francuskie np Cabernet Sauvignon, Syrah
Białe francuskie wina wytrawne takie jak Chardonay, Viognier, Sauvignon Blanc

Składniki i wartości odżywcze

Składniki: Pasteryzowane mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, kultury bakterii, barwnik: anatto

Wartość odżywcza w 100g
Energia 1149,00 KJ/277,00kCal
Tłuszcz 23g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 15g
Węglowodany 1,10g
w tym cukry 0,50g
Białko 16,00g
Sól 1,60g

Dostępna gramatura