Nasze know-how

Langres ma wklęsły kształt, który powstaje naturalnie w procesie dojrzewania i formowania się, ponieważ ser nie jest odwracany. Tradycyjnie zagłębienie służyło możliwości nalania tam odrobiny szampana i podpalenia go, co w rezultacie dodawało smakowi sera odrobinę słodyczy.

Według mnie Epoisses to najbardziej charakterystyczny ser Burgudii, znany ze swojej kremowej rozpływającej się w ustach konsystencji i swojemu mocnemu smakowi. Ten wspaniały ser można jeść także na ciepło. Ja zwykle podgrzewam go w piekarniku dodając parę kropli Pouligny-Montrachet, białego wina Burgundzkiego, które sprawia że smak jest mocniejszy, ale jednocześnie bardziej zrównoważony.

Le Pico, dla mnie, jest prawdziwym przedstawicielem regionu Perigord. Jego kremowa konsystencja sprawia, że sprawdza się znakomicie na desce serów. Można go podać także na ciepło, z miodem lub dżemem figowym, które wydobywają łagodny smak koziego sera.

Crottin to kultowy francuski kozi ser. Jego prostota sprawia, że jest doceniany przez wszystkich. Wspaniały na deskę serów, jako snack, drobna przekąska, zaspokoi najbardziej wyrafinowane podniebienia.