100 lat historii
1921
W roku 1921 Henri Germain wraz z małżonką przeprowadzili się do Chalancey w rejonie Haute Marne. Opierając się na doświadczeniu rodzinnym Henri Germain rozpoczął w swojej mleczarni produkcję serów miękkich dojrzewających.
1960
W roku 1960 Pan Germain zdecydował się, wprowadzić bardziej wymagającą politykę jakości. Postanowił używać wyłącznie mleka z rzadkich gatunków lokalnych krów. W ciągu 15 lat ilość zbieranego mleka wzrosła z 5000 do 11000 tysięcy litrów. Skrócił także drogę od producenta do klienta. Zainwestował w małą ciężarówkę dostawczą. Teraz mógł w swoim regionie dostarczać sery bezpośrednio do konsumenta.
Lata sześćdziesiąte
W latach 60-tych, po śmierci swojego ojca zarządzanie mleczarnią przejął Pierre Germain. Pragnąc rozwijać rodzinny biznes, rozpoczął testową produkcję sera Langres, a we wczesnych latach siedemdziesiątych produkcję sera Epoisses. Korzystając z wiedzy żyjących jeszcze żon farmerów, które znały dawne techniki mógł zastosować tradycyjne metody produkcji serów.
1991
W 1991 roku Langres i Epoisses otrzymały certyfikat AOC* i stały się wiodącymi produktami Fromagerie Germain. Był to rezultat dziesięcioletniej pracy okolicznych farmerów i Pierra Germain. Pracując dalej nad perfekcyjną jakością serów starali się o uzyskanie certyfikatu AOP*. W 1996 uzyskali go dla sera Epoisses, a w 2012 dla sera Langres.
*Certyfikat AOP (wcześniej AOC) oznacza gwarancję miejsca pochodzenia oraz tradycyjne metody produkcji. W Polsce znany jako ChNP: Chroniona Nazwa Pochodzenia.
1994
Ponieważ Pierre Germain nie miał w rodzinie następcy, któremu mógłby przekazać mleczarnię zdecydował się na jej sprzedaż. Rok później mleczarnia została przejęta przez Huberta Triballat, który miał swoje przedsiębiorstwo rodzinne w sąsiednim regionie Cher.
2015
Mleczarnia odnosiła sukcesy i właściciele zdecydowali się na budownę nowego zakładu w Vaux-sous-Aubigny blisko pierwotnego miejsca (Chalancey). Szacunek dla tradycji, najwyższa jakość i duch firmy, od blisko 100 lat stanowią o jej niezwykłej renomie. W Chalancey i w jej okolicy przechowywana jest wiedza i tradycja produkcji sera.
2018
W roku 2018 w Vaux-sous-Abigny otworzono nową mleczarnię. Nie wahaj się nas odwiedzić, zobaczyć nasz sklep i ścieżkę edukacyjną!
