Les caractéristiques du Langres AOP


De la famille des pâtes molles à croûte lavée, le Langres se reconnaît facilement à la cavité, appelée “fontaine”, qui se creuse sur sa face supérieure. Ce fromage AOP est affiné selon la méthode traditionnelle, avec des “lavages” successifs qui lui donnent sa belle couleur orangée. Sa particularité est d'être puissant au nez mais doux en bouche.

Le saviez-vous ?

A l’origine, le Langres était préparé à la ferme à partir de lait de vache tiède versé dans des moules en terre cuite, les “fromottes ”. Une fois démoulés, les fromages devaient sécher sur des feuilles de platane, puis s’affiner sur de la paille d’avoine. Ce fromage est une Appellation d’Origine Protégée depuis 2012, originaire du plateau de la ville de Langres.
Les gourmets éclairés utilisent parfois sa « fontaine » (creux en son sommet) pour y disposer du Marc de Bourgogne ou de Champagne et le flamber avant dégustation.

est produit
en région Champagne

Notre palmarès

Sur les 12 dernières années, notre Langres a remporté de nombreuses récompenses témoignant de sa qualité, fruit d'un long travail et d'un savoir faire unique.

Le Concours Général Agricole existe depuis 1870 pour sélectionner et primer, annuellement, les meilleurs produits des terroirs français. Il garantit une qualité gustative. Notre Langres a reçu 11 récompenses dont 3 médailles d'Or et 3 médailles d'Argent.

Le Concours World Cheese Award est le plus grand concours international dédié uniquement aux fromages. Il est organisé par la Guild of Fine Food depuis 1987 et récompense les meilleurs fromages en terme de couleur, de texture et de goût. Plusieurs de nos produits sont récompensés chaque année, ce qui atteste également de leur qualité à l’international. Notre Langres a remporté plusieurs prix dont une médaille de Bronze en 2017, une médaille d'Or en 2018 et une médaille d'Or en 2022.

Le Concours du Mondial du Fromage a lieu tous les 2 ans. Ses récompenses, attribuées par des professionnels crémiers et fromagers, valorisent un goût, un savoir-faire et le respect des traditions. Notre Langres a été non seulement médaillé Or en 2019, mais il a aussi été primé "Super Gold", meilleur des médaillés Or de sa catégorie !

Suggestions de dégustation

Le Langres terminera votre repas à merveille ! Il pourra aussi trouver sa place dans des recettes en entrée, en plat ou pour des bouchées apéritives...

Accords Langres AOP et vin

Sélectionnez un Gevrey-Chambertin
Choisissez un vin blanc sec, comme Un Pouligny-montrachet

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Fromage à pâte molle au lait pasteurisé
Ingrédients : Lait de vache pasteurisé (origine France), sel, ferments, colorant : rocou.

Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Valeur énergétique 1 149,00 KJ | Valeur énergétique 277,00 KCal | Matières grasses 23,00g | Acides gras saturés 15,00g | Glucides 1,10g | Sucres 0,50g | Protéines 16,00g | Sel 1,60g

Formats disponibles

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