Langres en wintergroentetaart

Voorbereiding

• 1
  Verwarm de oven voor op 180°C.
• 2
  Stoom de in blokjes gesneden butternut in ongeveer 10 minuten gaar.
• 3
  Smelt de boter in een koekenpan. Voeg de gesnipperde sjalot en gehakte knoflook toe en bak tot ze doorschijnend zijn. Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg de spinazie toe en bak nog 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper en laat volledig afkoelen.
• 4
  Doe het paddenstoelen- en spinaziemengsel in een kom. Voeg de in blokjes gesneden butternut en de in kleine stukjes gesneden Langres-kaas toe. Meng goed zodat alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
• 5
  Spreid het deeg uit in een springvorm en prik de bodem in met een vork. Giet het groente- en kaasmengsel over het deeg. Maak de randen van het deeg vochtig en bedek het met het tweede deeg. Druk het deeg aan elkaar vast.
• 6
  Beitel de randen van het deeg.
• 7
  Klop de eierdooier los met de melk en bestrijk het deeg met een kwastje.
• 8
  Prik een klein gaatje in het midden van de taart en plaats een kleine schoorsteen van aluminiumfolie.
• 9
  Bak 50 minuten tot 1 uur in de oven, bedek de taart halverwege met aluminiumfolie als hij te snel kleurt. Serveer heet met een kleine salade van mesclun.