100 jaar geschiedenis
1921
Vestigt Henri Germain, vergezeld van zijn vrouw, naar Chalancey, in Haute Marne, waar hij zijn kaasmakerij oprichtte. Dankzij zijn familie-ervaring in de kaasmakerij is hij begonnen met de productie van zachte kazen.
1960
Besloot Henri Germain nog strengere kwaliteitseisen in te voeren: alleen melk van lokale koeienrassen wordt gekozen vanwege de goede kaaskwaliteit. De inzameling is in ongeveer vijftien jaar tijd gestegen van 5000 naar 11.000 liter. In dezelfde jaren ging Henri Germain de uitdaging aan van de directe relatie tussen de kaasmakerij en de eindklant. Vervolgens investeerde hij in een kleine bestelwagen en reisde hij door de hele regio.
In de jaren zestig
Na het overlijden van zijn vader, nam Pierre Germain de teugels van de kaasmakerij over. Hij besloot de kaasmakerij verder te ontwikkelen en begon te experimenteren met Langres en vervolgens met Epoisses (begin jaren zeventig). Hiertoe leerde hij kaasboerinnen die dit ambacht nog beheersen de oude tradities en ambacht van het kaas maken.
1991
Kreeg de Langres en Epoisses-kaas het AOP (Appellation d’Origine Contrôlée) keurmerk. Beide kazen werden de speerpunten van Fromagerie Germain. Dit is het resultaat van meer dan tien jaar werk van regionale kaasmakers, waaronder Pierre Germain. Vanuit het streven naar kwaliteit en perfectie wordt onophoudelijk gewerkt aan nieuwe, meer geavanceerde en strengere productieprocessen met als doel het verkrijgen van de AOP-status (Appellation d’Origine Protégée). Dit gebeurde in 1996 voor Epoisses en in 2012 voor Langres.
1994
Wilde Pierre Germain, zonder familieopvolger, de kaasmakerij verkopen. Dit werd een jaar later gedaan met Hubert Triballat, wiens familiebedrijf is gevestigd in de Cher regio.
2015
Was de kaasmakerij zo succesvol dat besloten werd een nieuwe kaasmakerij te bouwen in Vaux-sous-Aubigny, op slechts enkele stappen verwijderd van de oorspronkelijke plek (Chalancay). Ondernemerschap, respect voor tradities en het streven naar kwaliteit zijn al bijna 100 jaar de sleutelwoorden voor de Fromagerie Germain. In Chalancey, een paar kilometer verderop, blijft de knowhow op het gebied van kaas behouden.
2018
Werd de nieuwe kaasmakerij in Vaux-sous-Aubigny geopend. In de kaasmakerij vindt u een winkel en een bezoekersroute, aarzel niet om ons te bezoeken!
