Crottin au four, abricots rôtis au miel, amandes et salade d’épinards

Préparation

• 1
  Lavez et dénoyautez les abricots. Faite griller les amandes dans une poêle et mettez-les de coté.
• 2
  Dans la même poêle, faite chauffer le miel, ajoutez le romarin, les abricots et faire cuire 3 minutes à feu vif. Ajoutez les amandes et retirer du feu.
• 3
  Posez les crottins sur les tranches de pain préalablement grillés, et passez-les environ 3 minutes sous le grill de votre four.
• 4
  Assaisonnez l’épinard avec une cuillère d’huile d’olive, d’une pincée de sel et dressez-le sur une assiette. Posez autour les abricots, les amandes et le croûton de fromage. Déglacez la poêle avec le jus de citron (éventuellement une cuillère d’eau pour enlever les sucs), ajoutez une cuillère d’huile d’olive une pincée de sel.
• 5
  Nappez le plat de sauce au miel et servez.
• 6
  Bon appétit!