Ses caractéristiques
Fabriqué avec du lait entier lentement coagulé, moulé délicatement, égoutté pendant 24h, il est ensuite salé. Puis, l'Epoisses est affiné en cave pendant au moins quatre semaines et lavé à la main avec du Marc de Bourgogne. Le lavage est renouvelé au moins 5 fois par nos fromagers pour obtenir la belle couleur oranger qui caractérise notre Epoisses Sélection Affineur. Avec son goût équilibré, franc et fruité et sa texture crémeuse, l'Epoisses Sélection Affineur comblera le palais des amateurs de fromages.
Le saviez-vous ?
L'Epoisses est un fromage au lait de vache sacré « roi des Fromages » par l'auteur culinaire français Brillat Savarin.Ce fromage bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée, AOP, depuis 1996.
Son aire d'appellation couvre environ la moitié nord-ouest de la Côte-d'Or, deux cantons de la Haute-Marne et trois cantons de l'Yonne. Son nom est celui du village d'Époisses, situé dans l'ouest de ce territoire.
Le lait utilisé pour fabriquer notre Epoisses est issu de vaches nourries sans OGM (<0.9%). 2 litres de lait sont nécessaires pour concevoir un Epoisses de 250g !
est produit
en région
Notre palmarès
Sur les 11 dernières années, notre Epoisses a remporté de nombreuses récompenses témoignant de sa qualité, fruit d'un long travail et d'un savoir faire unique.Le Concours Général Agricole existe depuis 1870 pour sélectionner et primer, annuellement, les meilleurs produits des terroirs français. Il garantit une qualité gustative. Notre Epoisses a reçu 8 récompenses dont 2 médailles d'Or et 5 médailles d'Argent. Il a une nouvelle fois été récompensé en 2019 d’une médaille CGA Or !
Les World Cheese Awards 2022, organisés au Pays de Galle, ont récompensé d'une médaille d'argent notre Epoisses Sélection Affineur !
Suggestions de dégustation
L'Epoisses Sélection Affineur trouvera tout naturellement sa place sur votre plateau de fromages, mais il se pretera également à de nombreuses préparations culinaires...
Accords L'Epoisses AOP Sélection Affineur-Vin
Optez pour un Gevrey-Chambertin ou un Morey-Saint-Denis
Privilégiez un vin blanc sec, comme un Meursault ou un Chablis Grand Cru
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Fromage à pâte molle au lait pasteurisé.
Ingrédients : Lait* entier de vache pasteurisé (origine France), sel, ferments, Marc de Bourgogne (traces). *Vaches nourries sans OGM (<0.9%)
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Valeur énergétique 1 201,00 KJ | Valeur énergétique 290,00 KCal | Matières grasses 24,00g | Acides gras saturés 17,00g | Glucides 1,00g | Sucres 0,30g | Protéines 17,00g | Sel 1,80g
Ingrédients : Lait* entier de vache pasteurisé (origine France), sel, ferments, Marc de Bourgogne (traces). *Vaches nourries sans OGM (<0.9%)
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Valeur énergétique 1 201,00 KJ | Valeur énergétique 290,00 KCal | Matières grasses 24,00g | Acides gras saturés 17,00g | Glucides 1,00g | Sucres 0,30g | Protéines 17,00g | Sel 1,80g