Süßkartoffel, Pico, Spinat und Haselnüsse

Vorbereitung

• 1
  Ofen auf 180°C vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen und von allen Seiten mit einer kleinen Gabel leicht einstechen. Anschließend auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen, sowie leicht salzen. Im Ofen für eine Stunde garen bis die Süßkartoffeln welch sind.
• 2
  In der Zwischenzeit die Schinkenwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten, dan auf einem Papiertuch abtropfen lassen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne Butter zerlassen und den Spinat darin kurz wenden.
• 3
  Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und in 2 cm breite Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf einen Teller legen und mit dem Spinat, Speck, gerösteten Haselnüssen und dem Pico belegen. Heiß genießen.
• 4
  Bon appétit!