Millefeuille langres, stukjes eend, gedroogde vijgen

Vorbereitung

• 1
  Verwarm de oven voor op 200°C.
• 2
  Leg elke rol bladerdeeg op een ovenvaste bakplaat, prik er gaatjes in met een vork en bedek ze met aluminiumfolie zodat het deeg niet uitzet tijdens het bakken. Bak 15 minuten.
• 3
  Verwijder ondertussen de huid van de eendendijen en snipper het vlees. Verhit in een koekenpan gedurende enkele minuten.
• 4
  Haal het bladerdeeg uit de oven en laat afkoelen. Snijd het vervolgens in 12 rechthoeken van 10 x 4 cm.
• 5
  Maak de millefeuille door een rechthoekig plakje bladerdeeg op een bord te leggen, smeer de vijgenkonfijt erop, leg er wat eendenkonfijt en 2 dunne plakjes langres. Herhaal deze handeling één keer en leg er nog een rechthoek van bladerdeeg en enkele stukjes gedroogde vijgen op.
• 6
  Serveer met een salade van jonge scheuten en rode bessen.