Langres-Torte mit Wintergemüse

Vorbereitung

• 1
  Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
• 2
  Dämpfen Sie die Butternutwürfel etwa 10 Minuten lang, bis sie weich sind.
• 3
  Lassen Sie in einer Pfanne die Butter schmelzen. Geben Sie die gehackte Schalotte und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles an, bis es glasig ist. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind. Geben Sie dann den Spinat hinzu und braten Sie ihn weitere 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und vollständig abkühlen lassen.
• 4
  Geben Sie die Pilze und den Spinat in eine Schüssel. Geben Sie die Butternut-Würfel und den in kleine Stücke geschnittenen Langres hinzu. Vermischen Sie alles gut, damit alle Zutaten gut eingearbeitet werden.
• 5
  Verteilen Sie den Teig in einer Springform und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein. Gießen Sie die Gemüse-Käse-Mischung auf den Teig. Befeuchten Sie die Ränder des Teigs und bedecken Sie ihn mit dem zweiten Teig, wobei Sie die Teigstücke zusammendrücken, um sie miteinander zu versiegeln.
• 6
  Den Rand des Teigs mit Chiquette bestreichen.
• 7
  Verquirlen Sie das Eigelb mit der Milch und bestreichen Sie den Teig damit.
• 8
  Stechen Sie ein kleines Loch in die Mitte der Torte und legen Sie einen kleinen Kamin aus Alufolie hinein.
• 9
  Backen Sie die Torte 50 Minuten bis 1 Stunde im Ofen und decken Sie sie nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab, wenn sie zu schnell braun wird. Servieren Sie die Torte heiß mit einem kleinen Mesclun-Salat.