Charakterystyka
W 1991 roku Epoisses otrzymał certyfikat pochodzenia AOC, a w 5 lat później AOP*.
Epoisses AOP Germain jest bardzo charakterystyczny dla regionu Burgundii. Produkowany z krowiego mleka z wielkim szacunkiem dla tradycyjnych przepisów. Jego pomarańczowa, delikatnie pomarszczona skórka, jest przecierana lokalnym winiakiem Marc de Bourgogne. W środku kremowy, o lekko owocowym smaku i bardzo intensywnym zapachu.
*Certyfikaty AOC i AOP oznaczają gwarancję miejsca pochodzenia oraz tradycyjne metody produkcji. W Polsce certyfikat AOP znany jest jako ChNP czyli Chroniona Nazwa Pochodzenia.
Epoisses AOP Germain jest bardzo charakterystyczny dla regionu Burgundii. Produkowany z krowiego mleka z wielkim szacunkiem dla tradycyjnych przepisów. Jego pomarańczowa, delikatnie pomarszczona skórka, jest przecierana lokalnym winiakiem Marc de Bourgogne. W środku kremowy, o lekko owocowym smaku i bardzo intensywnym zapachu.
*Certyfikaty AOC i AOP oznaczają gwarancję miejsca pochodzenia oraz tradycyjne metody produkcji. W Polsce certyfikat AOP znany jest jako ChNP czyli Chroniona Nazwa Pochodzenia.
Intensywność
Czy wiesz że ?
Époisses to ser z mleka krowiego, czczony jako „król serów” przez francuskiego autora kulinarnego Brillat-Savarina. Posiada Chronioną Nazwę Pochodzenia (AOP) od 1996 roku. Region AOP obejmuje około północno-zachodnią część Côte-d'Or, dwa kantony Haute-Marne oraz trzy kantony Yonne, a jego nazwa pochodzi od wioski Époisses, znajdującej się w zachodniej części tego obszaru.Mleko używane do produkcji naszego Époisses pochodzi od krów karmionych paszą bez GMO (<0,9%). Do wyprodukowania 250g Époisses potrzeba 2 litrów mleka!
est produit
en région
Notre palmarès
Konkurs Général Agricole, założony w 1870 roku, corocznie wybiera i honoruje najlepsze produkty regionalne z Francji, zapewniając wyjątkowy smak. Nasz Époisses zdobył 8 nagród, w tym 2 złote medale i 5 srebrnych medali, a w 2023 roku ponownie otrzymał Srebrny Medal!Na World Cheese Awards 2022, które odbyły się w Walii, nasz Époisses zdobył Złoty Medal, co stanowi dodatkowe potwierdzenie jego wyjątkowej jakości.
Propozycje podania
Propozycje podania.
Epoisses to nie tylko doskonały dodatek do deski serów. Z jego wykorzystaniem można przygotować wiele zimnych i ciepłych dań.
@sprawdź wszystkie przepisy oraz pomysły na podanie tego sera
Epoisses to nie tylko doskonały dodatek do deski serów. Z jego wykorzystaniem można przygotować wiele zimnych i ciepłych dań.
@sprawdź wszystkie przepisy oraz pomysły na podanie tego sera
Dobranie wina do sera L'Epoisses AOP-Wino
Czerwone wytrawne wina francuskie np Cabernet Sauvignon, Syrah
Białe francuskie wina wytrawne takie jak Chardonay, Viognier, Sauvignon Blanc
Składniki i wartości odżywcze
Miękki ser pleśniowy z mleka krowiego pasteryzowanego.
Składniki: Pasteryzowane mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, kultury bakterii, Marc de Bourgogne (śladowo).
Wartość odżywcza w 100 g
Wartość energetyczna 12001,00 KJ/290 Kcal
Tłuszcz 24,00 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 17,00 g
Węglowodany 1,00 g
w tym cukry 0,30 g
Białko 17,00 g
Sól 1,80 g
Składniki: Pasteryzowane mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, kultury bakterii, Marc de Bourgogne (śladowo).
Wartość odżywcza w 100 g
Wartość energetyczna 12001,00 KJ/290 Kcal
Tłuszcz 24,00 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 17,00 g
Węglowodany 1,00 g
w tym cukry 0,30 g
Białko 17,00 g
Sól 1,80 g