Od Chaource AOP, z kwitnącą skórką i subtelnymi aromatami, po Époisses, z mocnym smakiem i rozpływającą się konsystencją, Langres, z pomarańczową skórką i wyjątkowym charakterem, oraz Triple Crème, kremowy ser, który zachwyci miłośników łagodnych smaków, każdy ser ujawnia doskonałość starannie wyselekcjonowanego mleka krowiego.
Dojrzewające z pasją, nasze sery oferują bogatą paletę smaków, idealną do wzbogacenia półmiska, uzupełnienia przepisów dla smakoszy lub towarzyszenia wybornemu winu.
Zanurz się w świecie serów z mleka krowiego i daj się uwieść kreacjom, które łączą w sobie tradycję i autentyczność.
L’Epoisses AOP
Epoisses obejmuje mniej więcej północno-zachodnią połowę Côte-d’Or, dwa kantony Haute-Marne i trzy kantony Yonne. Jego nazwa pochodzi od wioski Epoisses, położonej w zachodniej części tego terytorium.
Obróbkę powtarza się co najmniej 5 razy, aby uzyskać charakterystyczny pomarańczowy kolor. Jego zrównoważony, czysty, owocowy smak i kremowa, rozpływająca się w ustach konsystencja sprawiają, że jest to wyjątkowy ser. Od 1996 r. jest objęty chronioną nazwą pochodzenia (ChNP).
Le Chaource AOP
Pochodzący z wioski w Szampanii, która nosi jego nazwę, Chaource to ser z mleka krowiego z rodziny serów miękkich z porowatą skórką. Pod białą skórką Chaource kryje delikatną, rozpływającą się w ustach konsystencję i pyszne aromaty śmietany, orzechów laskowych i świeżych grzybów.
Chaource jest serem o Chronionej Nazwie Pochodzenia od 1996 roku.
Le Langres AOP
Langres, należący do rodziny serów miękkich ze skórką mytą, można łatwo rozpoznać po wgłębieniu, zwanym „fontaine”, które jest wydrążone na jego górnej stronie. Ten ser objęty ChNP dojrzewa przy użyciu tradycyjnej metody, z kolejnymi „płukaniami”, które nadają mu piękny pomarańczowy kolor. Jego charakterystyczną cechą jest to, że jest mocny w nosie, ale miękki na podniebieniu.
Le Triple Crème
Nasz Triple Crème wywodzi się z tradycji serów Brillat Savarin o kremowej konsystencji. Triple Crème to miękki ser z mączystą skórką o gładkiej, rozpływającej się konsystencji i pysznym kremowym smaku.
L’Affiné au Chablis
Pytania dotyczące sera krowiego
Jakie są najbardziej znane sery z mleka krowiego?
Do najbardziej znanych serów z mleka krowiego należą Camembert, Comté, Brie, Époisses, Langres, Chaource i Triple Crème. Sery te oferują szeroką gamę tekstur i smaków, od łagodnych i kremowych po mocne i dojrzałe.
Jak rozpoznać ser z mleka krowiego?
Sery z mleka krowiego często wyróżniają się kremową konsystencją i łagodniejszym smakiem niż sery z mleka koziego lub owczego. Skórka może być krucha (Brie, Chaource), myta (Époisses, Langres) lub twarda (Comté). Dojrzewanie wpływa na jego smak, który waha się od mlecznego i świeżego do mocnego i pełnego.
Jakie wina pasują do serów z mleka krowiego?
Wybór wina zależy od sera:
- Sery kremowe (Brie, Chaource, Triple Crème): Szampan lub Chardonnay.
- Sery ze skórką (Époisses, Langres): Mocne białe wino, takie jak Meursault lub lekkie czerwone wino, takie jak Pinot Noir.
- Dojrzałe sery (Comté, Cantal): Białe wino wytrawne, takie jak Savagnin lub czerwone wino strukturalne, takie jak Bordeaux.
Czy ser z mleka krowiego jest dobry dla zdrowia?
Tak, ser z mleka krowiego jest bogaty w wapń, białko i witaminy B2 i B12, niezbędne dla zdrowych kości i mięśni. Jednak niektóre sery zawierają więcej tłuszczu i soli, dlatego zaleca się spożywanie ich z umiarem.
Jakie są najbardziej kremowe sery z mleka krowiego?
Najbardziej kremowe sery to Chaource, Triple Crème, Brie de Meaux i Camembert. Ich kremowa konsystencja jest wynikiem wysokiej zawartości śmietany i kontrolowanego dojrzewania.
Jak przechowywać ser z mleka krowiego?
Aby zapewnić optymalną konserwację, ser należy umieścić w oryginalnym opakowaniu lub na papierze do pieczenia w lodówce. Wyjmij go 30 minut przed degustacją, aby ujawnił wszystkie swoje aromaty.