Langres AOP, canard et figues en mille-feuille

  • 4 pers.
  • 15 min
  • 20 min
  • expert
Recette Langres Millefeuille 2

Ingrédients

  • 80g de Langres AOP Germain
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 pot de confit de figues
  • 2 cuisses de canard confit
  • 4 à 6 figues séchées

Préparation

  • 1
    Préchauffez votre four sur 200°C.
  • 2
    Déposez chaque rouleau de pâte feuilletée sur une plaque allant au four, piquez-les à l’aide d’une fourchette puis recouvrez-les de papier sulfurisé puis d’une plaque afin qu’ils ne poussent pas pendant la cuisson. Faites cuire pendant 15 min.
  • 3
    Pendant ce temps, retirez la peau des cuisses de canard et effilochez la chair. Faites réchauffer à la poêle quelques minutes.
  • 4
    A la sortie du four, laissez refroidir les pâtes feuilletées puis découpez-les en 12 rectangles de 10 x 4 cm, à l'aide d'un couteau à pain.
  • 5
    Montez le mille-feuille en déposant dans une assiette un rectangle de pâte feuilletée, étalez ensuite par-dessus le confit de figues, déposez du confit de canard et 2 fines tranches de Langres AOP Germain. Répétez l’opération une fois puis déposez sur le dessus un autre rectangle de pâte feuilletée et quelques morceaux de figues séchées.
  • 6
    Servez avec une salade de jeunes pousses et groseilles.
Imprimer